Le café du français

Cinque studentesse vi raccontano la cultura francese


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A table! Le gaufres!

Oggi vi propongo una ricetta che sicuramente piacerà ai più golosi: le gaufres, un dolce noto anche con il nome di waffle, diffuso non solo in Francia, ma anche in Belgio e Germania.

Queste cialdine morbide dentro e croccanti all’esterno si preparano con un impasto simile a quello dei pancake. Tuttavia quello che rende particolare e immediatamente riconoscibile questo dolce è la tipica forma “a grata”. Infatti per poter ottenere delle gaufres perfette serve uno strumento apposito,  “gaufrier”/cialdiera, costituito da due piastre in metallo saldate tra loro all’interno delle quali si versa il composto  (in francese il verbo “gaufrer” significa imprimere un motivo, un disegno su una superficie). Se desiderate sperimentare questa ricetta non preoccupatevi perché potete trovare un gaufrier a prezzi ragionevoli sia nei negozi che online (ad esempio su amazon c’è un’ampia scelta con prezzi che vanno vanno dai 30 ai 100 euro).

Come ho detto prima questa ricetta piacerà ai golosi perché dovete sapere che se le gaufres mangiate da sole sono buone, sono assolutamente deliziose se accompagnate da marmellata, nutella o panna. Ovviamente gli abbinamenti possibili sono tantissimi e potete divertirvi a provare quelli suggeriti su internet (io le avevo provate con i frutti di bosco freschi e sono squisite!) oppure sperimentare con altri ingredienti secondo i vostri gusti.

Scorrete fino alla fine del post per la video ricetta!

INGREDIENTI

300 gr farina

75 gr zucchero

250 ml latte

100 gr burro

2 uova

1 pizzico di sale

10 gr di lievito vanigliato

PREPARAZIONE

1.  Fate fondere il burro e versatelo in un recipiente capiente insieme alle 2 uova e il latte e mescolate.

2.  Nello stesso recipiente aggiungete setacciandoli la farina, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3.  Ora, dopo aver coperto l’impasto con della pellicola trasparente, lasciatelo riposare in frigo per circa 30 min.

4.  Passata la mezz’ora, scaldate la cialdiera/gaufrier e imburratela, questo farà sì che l’impasto non si attacchi.

5.  Versate un po’ di impasto nella cialdiera, in questo caso dovrete dosarvi in base alle dimensioni della vostra cialdiera in modo che il composto non esca una volta chiusa la cialdiera. Per la mia serve circa un mescolo, ma anche in questo caso basta provare e vedrete che, dopo i primi esperimenti, sarete in grado di regolarvi senza problemi.

6.  Chiudete la cialdiera e fate cuocere per circa 3-4 min. Per un risultato ottimale seguite le istruzioni della vostra macchina.

7.  Servite le gaufre tiepide accompagnate da frutta, cioccolato, marmellata, panna o semplicemente con dello zucchero a velo.


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Un assaggio di Francia

fra ila robySe vi capita di fare una passeggiata a Milano, non potete perdere l’occasione di assaggiare i veri macarons francesi di Ladurée. Nati all’inizio del XX secolo dall’idea di Pierre Desfontaines di unire due gusci di meringa con un delizioso ripieno, i macarons sono oggi un’autentica mania. Vere e proprie piccole tentazioni, inconfondibili per l’aspetto chic e raffinato, i dolcetti-simbolo della pasticceria francese Ladurée, fondata a Parigi nel 1862, sono croccanti all’esterno e con un cuore soffice e profumato all’interno. Sono la perfetta combinazione di colori e profumi: attirano gli sguardi per i temi color pastello e stuzzicano i palati per le numerose varietà di gusti: vaniglia, caffè, violetta, menta e… chocolat. Provare per credere! Questo dolce è sbarcato in Italia grazie all’apertura a Milano della storica ed elegante maison francese, che ricorda molto le raffinate boutique parigine. 

roby fra ilaInfatti più che una pasticceria è una deliziosa boutique, tanto che in Francia i macarons vengono esposti in vetrina come se si trattasse di veri gioielli. Insomma, se volete assaporare qualche attimo di dolcezza, siete nel posto giusto! Nonostante i prezzi da capogiro, qui il dolce la fa da padrone. Vale comunque la pena recarsi in questo angolo di Parigi a Milano, un vero luogo incantato da godersi a bocca aperta.

Macarons